Roscón de reyes

Ingredientes:

Masa madre:

70gr de leche

10gr de levadura prensada fresca

1 cucharadita de azúcar

130gr de harina de fuerza

Masa:

120gr de azúcar

Tiras de la piel de un limón

Tiras de la piel de una naranja

60gr de leche

70gr de mantequilla

2 huevos

20gr de levadura prensada fresca

30gr de agua azahar

450gr de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Preparación:

Masa madre:

1 . Ponemos en el vaso todos lo ingredientes 15se/vel4. Retiramos del vaso y hacemos una bola, la ponemos en un bol con agua templada hasta que la masa flote y doble su volumen.

Masa:

1 . Forramos una bandeja de horno con papel de horno.

2 . Ponemos en el vaso el azúcar, la piel de limón y de naranja y trituramos 20seg/vel10.

3 . Añadimos todos los ingredientes de la masa junto a la bola de masa madre. Mezclamos 30seg/vel6 y a continuación modo amasar 3 minutos. Dejamos en el vaso unas cuantas horas tapado con un trapo. TRUCO: Si ponemos el vaso encima de un radiador subirá más rápido.

4 . Cuando sobresalga del vaso bajamos con la espátula y amasamos 1minuto. Ponemos en una zona con harina y hacemos una bola. Yo divido la masa en dos para hacer dos roscones pequeños que son más manejables que uno grande.

5 . Le doy forma a las bolas de roscón y dejo un agujero bastante grande . Colocamos en la bandeja del horno.

6 . Llega el momento de decorar, pintamos con huevo y ponemos la fruta escarchada o las almendras. Dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

7. Pre-calentamos el horno a 200ºC. y horneamos durante 5 minutos, después bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos entre 15 y 20 minutos. Dejar enfriar.