PREPARACIÓN

1. Ponga las almendras en el vaso  programando 5 segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve
2. Separe las claras de las yemas. Reserve las yemas. Ponga las claras en el vaso y programe 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
3. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y programe 3 segundos, velocidad 5 . Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas
4. Programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Incorpore el pollo en trozos grandes (1200 g) y programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Añada las almendras reservadas, el vino, el agua, el azafrán, la sal, el laurel y la pimienta. Programe 24 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, retire el cubilete y coloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras y que evapore mejor.
7. Cuando falten 2 minutos para terminar el tiempo programado, incorpore por el bocal las yemas reservadas para que se ligue la salsa.
8. Vierta el pollo en un recipiente y espolvoree con las claras reservadas.