Ingredientes:
Masa madre:
70gr de leche
10gr de levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130gr de harina de fuerza
Masa:
120gr de azúcar
Tiras de la piel de un limón
Tiras de la piel de una naranja
60gr de leche
70gr de mantequilla
2 huevos
20gr de levadura prensada fresca
30gr de agua azahar
450gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Preparación:
Masa madre:
1 . Ponemos en el vaso todos lo ingredientes 15se/vel4. Retiramos del vaso y hacemos una bola, la ponemos en un bol con agua templada hasta que la masa flote y doble su volumen.
Masa:
1 . Forramos una bandeja de horno con papel de horno.
2 . Ponemos en el vaso el azúcar, la piel de limón y de naranja y trituramos 20seg/vel10.
3 . Añadimos todos los ingredientes de la masa junto a la bola de masa madre. Mezclamos 30seg/vel6 y a continuación modo amasar 3 minutos. Dejamos en el vaso unas cuantas horas tapado con un trapo. TRUCO: Si ponemos el vaso encima de un radiador subirá más rápido.
4 . Cuando sobresalga del vaso bajamos con la espátula y amasamos 1minuto. Ponemos en una zona con harina y hacemos una bola. Yo divido la masa en dos para hacer dos roscones pequeños que son más manejables que uno grande.
5 . Le doy forma a las bolas de roscón y dejo un agujero bastante grande . Colocamos en la bandeja del horno.
6 . Llega el momento de decorar, pintamos con huevo y ponemos la fruta escarchada o las almendras. Dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
7. Pre-calentamos el horno a 200ºC. y horneamos durante 5 minutos, después bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos entre 15 y 20 minutos. Dejar enfriar.